中新網(wǎng)海口7月12日電 (記者 張茜翼)“嗦——”一聲輕響，18歲的澳大利亞海南籍華裔大學(xué)生黎錦輝將拌勻的海南粉送入口中,，酸筍的鮮,、花生碎的香、鹵料的醇厚瞬間在舌尖綻放,。
“這就是爸爸常說(shuō)的家鄉(xiāng)味道,！”黎錦輝感嘆道。
7月11日,，海外華裔大學(xué)生在海南省華僑商業(yè)學(xué)校體驗(yàn)制作海南粉,。 中新網(wǎng)記者 駱云飛 攝
7月11日,，15名海外華裔大學(xué)生走進(jìn)海南省華僑商業(yè)學(xué)校,，圍坐桌前，用味蕾觸摸“舌尖上的海南”,。一碗看似簡(jiǎn)單的海南粉,，背后卻蘊(yùn)藏著繁復(fù)的匠心與深厚的文化底蘊(yùn)。
海南粉的制作工藝堪稱一門藝術(shù),。精選的大米需用沸水沖洗,，再用清水浸泡30小時(shí)，磨成米漿后裝入布袋壓干,。隨后,，將半熟的米漿加水磨爛成漿，二次過(guò)濾去除雜質(zhì),，再通過(guò)篩孔壓成細(xì)如絲的粉條,，最后用沸水煮熟、冷水冷卻瀝干,，方能制成“其白如雪,，其細(xì)如絲”的海南粉。2010年,，海南粉烹制技藝被列入海南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，成為海南的一張美食名片。
“在?？?，吃早餐叫‘加打’，海南粉就是‘加打’里的王者,?！焙Ｄ鲜∪A僑商業(yè)學(xué)校老師一邊介紹，一邊將鹵制拌好的米粉裝在椰殼碗內(nèi),，盤成“小山”,，依次蓋上牛肉干,、胡蘿卜絲,、酸菜,、芝麻、豆芽以及香脆的花生等配料,。
7月11日,，海外華裔大學(xué)生在海南省華僑商業(yè)學(xué)校品嘗自己制作的海南粉?！?中新網(wǎng)記者 駱云飛 攝
“原來(lái)正宗的海南粉要加這么多配料,！”來(lái)自澳大利亞新南威爾士大學(xué)的徐若桐祖籍海南文昌，親手制作了一碗海南粉,，興奮地拍照發(fā)給家人,。
讓徐若桐感動(dòng)的，是當(dāng)熟悉的香味在口中彌漫時(shí),，那種“家的感覺(jué)”突然變得真切,。“每一口都是記憶中的味道,，是媽媽常說(shuō)的‘家鄉(xiāng)味’,。”她說(shuō),，“這不僅僅是一碗粉,，它讓我和祖輩生活的這片土地產(chǎn)生了真實(shí)的連接?！?/p>
海南是中國(guó)知名僑鄉(xiāng),，眾多海南籍華僑華人分布在世界各地。一碗海南粉正成為聯(lián)結(jié)他們的文化紐帶,。散落世界各地的海南人,，總試圖用有限的食材復(fù)刻記憶中的味道，而一碗鋪滿牛肉干,、竹筍,、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉,，補(bǔ)全了他們味蕾上的拼圖,。
黎錦輝是時(shí)隔13年再次踏上故鄉(xiāng)海南的土地。在他看來(lái),，海南粉非常美味,，尤其是搭配了各種配料，口感豐富,?！昂Ｄ戏凼菦霭璧?，在炎熱的天氣里吃上一碗，特別清爽,?！?/p>
盡管在海外長(zhǎng)大，黎錦輝通過(guò)這些食物和文化體驗(yàn),，感受到了自己與祖籍國(guó)之間的血脈聯(lián)系,。“這不僅僅是一碗粉,，更是一種文化的傳承和情感的寄托,。”
“我要把這份‘家鄉(xiāng)的味道’帶回澳大利亞,，下次媽媽想家的時(shí)候,，我就能為她做一碗地道的海南粉了?！毙烊敉┱f(shuō),。
或許，海南粉的獨(dú)特之處不僅在于“醇香滿腹,，余味無(wú)窮”,，更在于它承載的集體記憶——無(wú)論身處何處，當(dāng)筷尖挑起那縷細(xì)如絲的米粉時(shí),，山海之外的游子,，總能嘗到同一個(gè)故鄉(xiāng)。(完)
【編輯:劉陽(yáng)禾】
